Coleção Vinho de Casta
Esta coleção é a nossa interpretação da casta Alvarinho no nosso Terroir "Monção e Melgaço". A procura de novos perfis da casta, sempre com o objectivo de mais complexidade e frescura, resulta claramente da casta, do nosso Terroir e da acção do Homem.
Desta vontade de procurar novas intrepretações, resultaram até hoje 4 perfis.
Vale dos Ares Colheita
Um Alvarinho jovial e frutado, repleto de frescura da montanha, e a elegância típica da casta.
Viticultura: Escolhemos as parcelas viradas a oeste porque procuramos maior exposição ao sol e dessa forma conseguirmos um perfil varietal de fruta de caroço. Estas parcelas são loteadas com parcelas de maior altitude e expoisçáo a norte que irão conferir uma frescura ímpar e assim contruimos uma interpretaçaó da casta alvarinho que se mostra polivalente, para desfrutar numa refeição ou fora dela.
Vinificação: Fermenta 100% em inox, e estagia no mesmo até ao seu engarrafamento.
Vale dos Ares em Borras Finas
Este é uma intrepretação mais texturada, devido ao longo estágio de um ano e meio, procurando manter as borras finas em contacto com o vinho, o que irá conferir uma mineralidade diferenciada, mantendo a frescura citrica que nos caracteriza.
Viticultura: Escolhemos as parcelas mais elevadas e expostas a norte para obter assim um perfil varietal mais citrico e mineral.
Vinificação: Fermenta 100% em inox e faz um estágio de 18 meses nas mesmas cubas, com borras finas.
Vale dos Ares Limited Edition
Um Alvarinho com maior complexidade aromática e que mostra a virtude do tempo.
Viticultura: Neste vinho escolhemos o maior numero de parcelas, usando as difernes exposições, solos e altitudes como forma de aumentar a complexidade aromatica.
Vinificação: Fermenta em barricas de Carvalho frances, de 225 litros, e estagia durante 6 meses com borras finas. Após engarradamento estagia no mínimo 18 meses em garrafa.
Vale dos Ares em Curtimenta
Para esta interpretação, optamos por um processo de vinificação tradicional, originando um vinho muito intenso, amargo, de grande complexidade e frescor.
Viticultura: Para este vinho usamos as parcelas com maior stresse hidrico pois queremos mais amargor.
Vinificação: A fermentação é ralizada com a totalidade das as películas e engaço, sendo realizado posteriormente um envelhecimento em barricas de castanheiro português.
Coleção Vinho de Parcela
Com esta coleção pretendemos mostrar as diferentes expressões das nossas parcelas. Esta coleção terá diferentes vinhos, cada um originário de solos diferentes, altitudes diferentes e diferentes idades de vinha.
Esta coleção procurar assumir um propósito, mostrar que capacidade de que os nossos vinhos têm de vencer o desafio do tempo.
Vale dos Ares Vinha da Coutada
Este vinho produzido numa parcela virada a noroeste, com uma vinha ao alto com 30 anos, instalada num terreno com um passado Florestal. A altitude da parcela é de 250 metros, e o solo é granítico. O Vinha da Coutada fermenta em barricas de Carvalho frances, de 228 litros, e estagia com borras finas durante 12 meses. Após engarrafamento estagia em garrafa no mínimo mais 18 meses.
